生產工程
切片加工室
切片加工室區分為，半解凍室，真空包裝室以及金屬探測室。以生產壽司食材制品為主，另有加工鰻魚切段，碎肉等特殊規格產品。此作業室為正壓無菌室，所有的技術員與作業員均經過專業的衛生管理及相關技術的培訓，經考核合格上崗作業，以保證生產出安全、安心產品。
安全確認
養殖場管理（日常監管檢查）
從鰻苗（白子）養成至（成鰻）為止，公司定期派出質量監督員至養殖場做管理。 ※質量監督員：接受由相關資質機構舉辦的專業培訓，并取得合格資格的專門員。
出池計劃
向出入境檢驗檢疫局（CIQ）提出出池計劃
出池前檢查
于公司實施異味及土味檢查。（由三人一小組進行試吃檢查。） 總水銀，藥物殘留自主檢查 由出入境檢驗檢疫局（CIQ）抽樣檢查
原料出池
公司人員現場監督出池過程，包裝及運輸
進場檢查
于公司實施異味及土味檢查。（由三人一小組進行試吃檢查。） 總水銀，藥物殘留自主檢查 由出入境檢驗檢疫局（CIQ）抽樣檢查
生產加工
于公司實施異味及土味檢查。（由三人一小組進行試吃檢查。） 嚴格把關各生產環節
成品檢查
＊總水銀，藥物殘留及微生物自主檢查
發貨前檢查
由出入境檢驗檢疫局（CIQ）進行發貨前檢查
成品發貨
檢查流程
以安全第一為優先，于本公司檢查室里實施…
檢驗室區分為重金屬檢驗室，抗生物質檢驗室，微生物檢驗室以及精密儀器室。由專業檢驗人員進行相關檢驗。 食品溯源制度：檢驗數據由電腦管理，保留完整記錄，從養殖池至成品都可隨時追蹤。
